Que se lleva en cocinas

Nombre del traje de cocina

El uniforme tradicional de cocinero (o ropa blanca de cocinero) incluye un toque blanche («gorro blanco»), una chaqueta blanca de doble botonadura, pantalones de pata de gallo blancos y negros,[cita requerida] y un delantal. Es un uniforme profesional común en el mundo occidental. Los botones de cocinero también tienen un significado; mientras que los cocineros cualificados llevan botones negros, los estudiantes llevan botones blancos. Las brigadas de cocina solían ser masivas, aunque hoy en día, los chefs deben estar ocupados en varias áreas de la cocina, por lo que estar a cargo de una sola sección ya no es posible.
La toca es un gorro de cocinero que se remonta al siglo XVI[1]. Las diferentes alturas pueden indicar el rango dentro de una cocina[1] y el número de pliegues también puede significar la pericia de un cocinero, ya que cada pliegue representa una técnica dominada[2].
En los restaurantes más tradicionales, sobre todo en los franceses, la bata de cocinero blanca es estándar y se considera parte del uniforme tradicional y como prenda práctica del chef. La gruesa tela de algodón protege del calor de los fogones y hornos y protege de las salpicaduras de los líquidos hirvientes[3] La chaqueta de doble pechera se utiliza para añadir protección a la zona del pecho y el estómago del usuario contra las quemaduras provocadas por las salpicaduras de líquidos. También puede invertirse para ocultar las manchas.[3] Los botones de tela anudados se utilizaban para sobrevivir a los lavados frecuentes y al contacto con objetos calientes. El blanco pretende significar limpieza y generalmente lo llevan los jefes de cocina muy visibles[2] Cada vez más, otros colores, como el negro, se están haciendo populares también.

Por qué es importante llevar ropa de protección en la cocina

La función de la ropa de protección en el sector de la alimentación y la hostelería es doble: no sólo protege a las personas que preparan la comida, sino también a los clientes. Las cocinas pueden ser lugares peligrosos en los que es fácil que se produzcan lesiones, y a los clientes les preocupa que la preparación de su comida sea higiénica. Llevando ropa de protección, los trabajadores de la cocina pueden garantizar ambas cosas.
Los guantes resistentes a los cortes son una importante capa de protección contra los cuchillos afilados, especialmente para cortar y picar productos duros. También garantizan la higiene de los alimentos que se preparan, asegurando que no caiga en ellos el sudor o la sangre de una pequeña muesca. Los guantes para el horno evitan las quemaduras y son imprescindibles cuando se trata de cocinas, ollas, sartenes, bandejas de horno y platos calientes. Es posible que haya visto a los chefs de sus programas de cocina favoritos llevando guantes de vinilo azules. Ofrecen protección contra ciertos alimentos, como los chiles calientes, que pueden causar irritación si se manipulan sin guantes.
Un delantal de tela gruesa, duradera y resistente al fuego es otro elemento de seguridad imprescindible en una cocina comercial. Evitará las quemaduras por líquidos calientes y reducirá la probabilidad de que la ropa del cocinero se incendie cuando trabaje sobre una llama abierta. Una esquina de un delantal también es un eficaz guante para el horno en medio de un servicio ajetreado.

Código de vestimenta en la cocina

Un chef de éxito se viste como es debido, desde la punta del famoso gorro blanco de cocinero hasta las suelas de los zapatos -probablemente desgastados-. A muchos que no están en la industria les resulta chocante que no siempre es la pasión o el talento lo que hace a un chef de primera línea, sino el apoyo de los pies que utiliza para navegar en jornadas de 14 horas en la cocina. Sin embargo, los que han pasado tiempo en las trincheras de los chefs saben la magnitud incomparable que puede tener un par de zapatos en el trabajo. Si todavía no está convencido de la gravedad que tiene su calzado como chef, aquí tiene tres razones más para actuar con prudencia a la hora de elegir sus zapatos.
Según el Instituto Nacional de Seguridad de Pisos (NFSI), los accidentes por resbalones y caídas envían a más de un millón de personas a la sala de emergencias cada año. Las caídas en el lugar de trabajo son la primera causa de bajas laborales. Las lesiones más graves que pueden derivarse de los resbalones y las caídas son las fracturas óseas (a menudo en las caderas y las muñecas), las lesiones cerebrales traumáticas y las lesiones de la médula espinal. Una de las mejores formas de prevenir los accidentes por resbalones y caídas en el trabajo es llevar el tipo de calzado adecuado.

Código de vestimenta para el personal de cocina

Muchos lugares de trabajo optan por adoptar un uniforme para el personal, incluidos los entornos de venta al por menor, de atención sanitaria y de fabricación. Incluso los lugares de trabajo que no siguen un uniforme estricto tienden a proporcionar alguna orientación sobre un código de vestimenta adecuado. Por ejemplo, se pide un atuendo «profesional» en entornos educativos y de oficina.
En el sector de la hostelería, llevar un uniforme es especialmente importante y beneficioso tanto para el personal como para los clientes. Para el personal de atención al público, el uso de un uniforme hace que sea fácilmente identificable y mantiene una imagen profesional. Para el personal que está más entre bastidores, como los cocineros, el uniforme es importante por motivos de salud, seguridad e higiene. Si trabajas en hostelería, es importante que lleves el uniforme correcto y que entiendas por qué debes hacerlo.
De acuerdo con la legislación sobre higiene alimentaria, incluida la Ley de Seguridad Alimentaria de 1990, cualquiera que trabaje con alimentos tiene la responsabilidad de garantizar que los alimentos que prepara son seguros. Si bien esto significa que los alimentos deben almacenarse y prepararse de forma segura, también significa que debe comprender la importancia de llevar un uniforme de cocinero para mantener la seguridad de los alimentos. De hecho, hay tres razones principales por las que los chefs deben llevar uniforme: